Шкаф пекарский UNOX XBС 804

Во всех моделях кондитерских печей с пароувлажнением серии ХВС

цифровая панель управления;

возможность запрограммировать процесс приготовления продукта (до четырех этапов);

система принудительного вентилирования для уменьшения влажности воздуха в камере;

возможность программирования до 70 вариантов приготовления продуктов;

внутренняя подсветка с защитным колпаком из пирекса (Pirex);

реверсивный двигатель;

расстояние между направляющими – 80мм.

Пекарная камера во всех моделях конвекционных кондитерских печей UNOX выполнена из высококачественной нержавеющей стали. Потоки горячего воздуха благодаря особым высокоскоростным и более мощным вентиляторам равномерно распределяются в пекарной камере, обеспечивая равномерное пропекание продукта на всех противнях, содержащихся в печи, и в каждой точке одного противня.

Запатентованная система «DRY.Maxi» служит для вытяжки влажного воздуха (вывода влажности из продукта), сохранения и улучшения внутренней структуры продукта (напр., позволяет получить однородный, равномерный мякиш у мелкоштучных х/б изделий), а также способствует образованию у изделий хрустящей внешней поверхности.

Для предотвращения перегрева стекла двери используется система “cool touch” – между внешним и внутренним стеклом двери есть промежуток, естественная конвекция воздуха внутри которого обеспечивает значительное охлаждение внешнего стекла (внутр. температура 260°С, внеш. температура 60°С).

Двери тестированы на более 100 000 открытий и сохраняют отличную балансировку и мягкое закрытие.

Система равномерной готовки Steam Maxi - система быстрого насыщение камеры паром

Steam Maxi - система готовки на пару

Rotor СLEAN - система мытья

Maxi Link – система выстраивания колонн из оборудования

При модульной установке печей возможно одновременно выпекать изделия с различными параметрами выпечки (время, температура, влажность).

Возможность перестановки двери с правой стороны на левую.

Технические характеристики:

Пароувлажнение.

Вместимость: 10 противней 600х400мм

Диапазон температур, С – 50-300

Габаритные размеры, мм – 860х900х1132

Напряжение, В – 380

Мощность, кВт – 15,4

Противнями печь не комплектуется.

Производитель: UNOX (Италия)

Печь устанавливается на расстоечный шкаф XL 404 или подставку XR 134