Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000 Premium S

Шкаф​ DRY AGER DX 1000 Premium S предназначен для сухого вызревания мяса, рыбы, сыров, для производства мясных закусок и колбасных изделий, ветчины, выдержки вина и сигар, сушки фруктов, овощей и макарон на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Модель оснащена электронным контроллером температуры и влажности, откидным дном, интегрированными рейками и регулируемыми по высоте ножками. Корпус и дверная рама выполнены из нержавеющей стали, задняя стенка - из черной стали с матовой поверхностью, дверца - из стекла с УФ-фильтром.

В комплект поставки входит вешало для мяса DX0011.

Программы:

• Вызревание мяса: 
  • Программы для говядины, свинины, баранины, козленка и дичи
  • Презентация выдержанного мяса
  • Хранение мяса в вакуумной упаковке
  • Вакуумная выдержка мяса с костями и без костей
  • Регенерация мяса влажной выдержки
• Колбаса:
  • Сухая выдержка салями
  • Хранение салями
  • Сырокопченые колбасы в бараньей оболочке
  • Сырокопченые колбасы в свиной оболочке
  • Сырокопченые колбасы в искусственных оболочках
• Ветчина:
  • Хранение ветчины
  • Сухая выдержка ветчины
  • Программа для посолки ветчины
  • Программа для пастрами
  • Программы для вяленого мяса
  • Программа для копченой ветчины
  • Программа для пропитки ветчины
  • Программа выдержки ветчины без копчения
• Домашняя птица
• Рыба: 
  • Целая рыба
  • Рыбное филе
  • Вяленая рыба
• Сыр:
  • Созревание мягкого сыра
  • Созревание полутвердого сыра
  • Хранение мягкого сыра
  • Хранение полутвердого сыра
• Вино
• Специальные программы для сушки макарон, сушки и хранения фруктов и овощей
• Программа очистки

Особенности:

• Новая технология SmartAging
• Автоматическое размораживание
• Предустановленные программы для вызревания мяса
• Незначительные потери в весе: от 7 до 8% после 4 недель вызревания
• Перенавешиваемая дверь с замком
• Встроенная в боковые стенки LED-подсветка с регулировкой яркости

Дополнительные характеристики:

• Максимальная загрузка: 100 кг
• Максимальное количество полок: 5
• Максимальная нагрузка:
  • Полка: 40 кг
  • Вешало: 80 кг
• Объем:
  • Общий: 495 л
  • Полезный: 435 л
• Напряжение: 220 В
• Мощность: 1,7 кВт
• Внутренние размеры: 578x587x1371 мм