Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM-HT предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, датчиком-термощупом и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из нержавеющей стали.
Пекарские листы в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-системудля очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.
Режимы выпечки:
Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
Предварительный нагрев до 300°C
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
Встроенная память на 384 программы
Сохранение названия программы на любом языке
Возможность добавления изображения для каждой программы
CHEFUNOX: возможность выбора режима работы, типа и размера продуктов и итогового результата готовки
MULTI.Time: управление до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
MISE.EN.PLACE: возможность синхронизации загрузки рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время
DATA DRIVEN COOKING:
DDC.UNOX.COM: контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
DDC.App: контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
DDC.Stats: статистика использования оборудования
DDC.Coach: анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов
Распределение воздуха в камере:
AIR.Maxi: 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
4 скорости непрерывного воздушного потока
4 полустатических скорости вращения
Управление климатом в камере:
DRY.Maxi: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
STEAM.Maxi: обеспечение идеального уровня влажности в печи
Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
ADAPTIVE.Cooking: оптимизация всех показателей в печи
Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
CLIMALUX: полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
SMART.Preheating: автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
AUTO.Soft: управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
Теплоизоляция и безопасность:
Protek.SAFE: качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
Тройное остекление дверцы
Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
Spido.GAS: оптимизация системы газораспределения для достижения лучших результатов
Высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла
Автоматическая система мытья:
Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
Контейнер для моющего средства, встроенный в печь
SENSE.Klean: оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
Открывание двери:
Слева направо
Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°
Вспомогательные функции:
Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора
Единица измерения температуры в °C или °F
Технические детали:
Высокопрочная камера с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов
Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры
Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном
Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5
Контактный сенсор дверцы
Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
Профилированные направляющие С-образной формы для лёгкой загрузки и выгрузки противней
Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.
Итальянская компания UNOX является лидером отрасли профессионального оборудования для ресторанов, столовых и цехов по производству продуктов питания. Оборудование оснащено инновационными технологиями, легко подстраивается под нужды оператора и позволяет решать различные задачи на профессиональной кухне.
ОТ ИДЕИ ДО ОТКРЫТИЯ