Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPR + XEBDC-01EU-C + XEBPC-08EU-B

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPR серии BakerTop MIND.Maps предназначена для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешних LED-ламп и L-образными направляющими стойками с зубчатыми углублениями для легкой загрузки. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из высокопрочного углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят подовая печь XEBDC-01EU-C, расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B и соединительный элемент для установки в колонну.

Режимы выпечки:

• Конвекция (от 30 до 260 °C)
• Конвекция + пар (от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%)
• Конвекция + пароувлажнение (от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%)
• Пар (от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%)
• Конвекция + сухой воздух (от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%)
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
• Сохранение до 256 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, типа и размера приготовляемого продукта, а также желаемого результата
• MULTI.Time: возможность установки до 10 таймеров для приготовления разных блюд одновременно
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  • 4 программируемых полустатических режима выпечки, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™:
  • Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
  • Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С
• Технология STEAM.Maxi™:
  • Выпечка на пару 35-130 °C
  • Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
  • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
  • Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
  • Встроенная емкость для моющего средства

Запатентованная дверь:

• Ручной механизм для открытия справа налево
• Дверные петли из долговечного самосмазывающегося технополимера
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Предварительный нагрев камеры до 260 °С
• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа)
• Функция поддерживания "HOLD"
• Непрерывная работа печи "INF"
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
• Защитный переключатель температуры
• Дверной поддон большого объема с непрерывным сливом даже при открытой двери
• Дверной контактный выключатель
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• Открывающееся внутреннее стекло для облегчения очистки двери
• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
• Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей

Дополнительные характеристики:

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

• Датчик температуры Sous-Vide
• Двухфазный замок безопасности двери
• Перенавешиваемая дверь