Новинка от UNOX – высокоскоростная конвекционная печь SPEED-X

Комбинированная конвекционная печь UNOX XEPA-0523-EXRN из новой серии SPEED-X Digital.ID™ – это ультрасовременное тепловое оборудование для приготовления и регенерации широкого ассортимента блюд на предприятиях общественного питания любых форматов, а также в сфере кейтеринга. Эта модель представляет собой уникальное творение UNOX, сочетающее в себе новейшие технологии и инженерные решения, высокоинтеллектуальную операционную систему Digital.ID™ с искусственным интеллектом, доведённую до совершенства аэродинамику рабочей камеры и стильный современный дизайн.

Технологические новинки SPEED-X

Одной из ключевых инновационных технологий, применённых в печи UNOX SPEED-X, является HYPER.Speed – комбинация конвекции (горячих воздушных потоков, распределяемых по камере с помощью вентиляторов), нежного пара, предохраняющего продукты от пересушивания, и мощных микроволн. Такое трио обеспечивает максимально высокую скорость приготовления даже самых сложных и «капризных» блюд на всех уровнях рабочей камеры. У печи есть режимы комбинированного и скоростного приготовления, для последнего оборудование комплектуется противнем SPEED.Plate, позволяющим одновременно готовить до 4-х блюд на сверхбыстрой скорости.

Конвекционная печь оснащена уникальной операционной системой Digital.ID™. Команда UNOX разработала одноимённое приложение для удобной и быстрой работы с оборудованием через смартфон. После создания учётной записи можно сохранять собственные программы приготовления и изменять настройки оборудования в облаке, мгновенно синхронизируя их с печью как через интернет, так и без него. Пользователь может за несколько кликов настроить стартовую страницу в соответствии со своими запросами. Есть огромная библиотека блюд, кроме того, искусственный интеллект поможет в создании собственных рецептов, подсказывая идеальные параметры: температуру, процент влажности, скорость работы вентиляторов и многое другое.

Ключевые особенности

• Оборудование вмещает 10 гастроёмкостей GN 2/3 (35 мм между уровнями) или 5 гастроёмкостей GN 2/3 (70 мм между уровнями).
• Рабочая камера выполнена из прочной конструкционной нержавеющей стали AISI 316L, устойчивой к перепадам температур, химическим и механическим воздействиям, повышенной влажности. Кроме того, металл гигиеничен и легко поддаётся очистке.
• Продуманная система открывания и закрывания дверцы обеспечивает лёгкую загрузку и выгрузку гастроёмкостей. Чтобы закрыть дверцу, достаточно просто нажать на неё.
• Высокоскоростные реверсивные вентиляторы быстро и равномерно распределяют нагретый воздух по всему объёму камеры.
• Линейные нагревательные элементы отличаются высокой производительностью, быстро нагреваются и стабильно поддерживают заданную температуру.
• Микроволны излучаются перпендикулярно противню из верхней части камеры и равномерно распределяются по внутреннему объёму; мощность воздействия микроволн регулируется с шагом 10%.
• Уровень влажности регулируется от 10 до 100%; встроенные датчики постоянно отслеживают и корректируют при необходимости заданное по рецепту значение.
• Инновационная 16-дюймовая панель управления со светодиодной подсветкой расположена по центру дверцы.
• Память устройства позволяет сохранять свыше 1000 рецептов (до 9 шагов в каждом).
• Печь оснащена микрофоном, позволяющим осуществлять управление голосом и звонки.
• Есть встроенное подключение к Wi-Fi.
• Автоматическая мойка

Электрическая конвекционная печь UNOX SPEED-X оснащена датчиком, отслеживающим степень загрязнения камеры и сообщающим о необходимости очистки. Он сам подбирает подходящий режим мойки, а автоматическая система ROTOR.Klean идеально справляется с удалением всех загрязнений. Модель снабжена специальным отделением в нижней части корпуса, предназначенным для моющего средства и ополаскивателя. Имеется система фильтрации, которая отвечает за очистку воды от примесей, являющихся причиной образования накипи. Ещё один «умный» датчик следит за состоянием фильтра и сигнализирует при необходимости его замены.

Заключение

Комбинированная конвекционная печь UNOX XEPA-0523-EXRN SPEED-X – превосходное решение для заведений, где регулярно требуется подавать множество горячих блюд за короткое время. Большое количество технологий и функций позволят повару создавать настоящие кулинарные шедевры благодаря идеально продуманным системам отслеживания каждого этапа приготовления. Высокоинтеллектуальное управление (в том числе удалённое), удобные настройки, огромное количество рецептов, несколько программ автоматической мойки, отличная производительность и уникальный дизайн сделают печь SPEED-X любимым помощником каждого повара!