Расстоечные шкафы UNOX

Шкаф расстоечный UNOX предназначен для расстойки полуфабрикатов из теста перед их запеканием в другом тепловом оборудовании. Тесто теряет пористую структуру в процессе заготовки и придания ему необходимой формы. Для возвращения естественной структуры теста используется специализированное оборудование. В процессе расстойки внутри рабочей камеры устанавливается оптимальный микроклимат, под воздействием углекислого газа происходит контролируемое брожение и разрыхление теста. Расстоявшееся тесто получается мягким и пышным, приобретает гладкую и ровную поверхность. Улучшаются вкусовые качества и насыщается аромат конечного продукта.

Расстоечный шкаф требуется при приготовлении хлебобулочных или кондитерских изделий. Широкие функциональные возможности оборудования UNOX и высокое качество готового продукта делают представленную технику идеальным выбором для использования на предприятиях общественного питания любого типа. Представленное оборудование также может применяться в столовых медицинских, образовательных или государственных учреждений. Возможна организация совместной работы с пароконвектоматами, конвекционными печами и пекарскими шкафами UNOX.

Каждый расстоечный шкаф изготавливается из высококачественной нержавеющей стали. Оборудование обладает превосходными эксплуатационными характеристиками и имеет длительный срок службы. Прозрачные дверцы имеют герметичное уплотнение, минимизирующее тепловые потери устройства и снижающее затраты электроэнергии. Некоторые модели могут быть оснащены независимой панелью управления для автономной работы. Шкафы без самостоятельного управления предназначены для использования в связке с другим тепловым оборудованием. Некоторые модели UNOX также имеют возможность стационарного подключения к воде.

 

​​​	​​​	​	​	​​​
XLT 133	XLT 135	XL 135	XL 135-В	XLT 193
​​​		​​​	​​​​	​
XLT 195	XEBPC-08EU-C	XL 413	XL 415	XEBPC-12EU-C​
​​​	​​​​	​	​
XL 1003	XL 1005	XEBPC-16EU-D	XEBPC-16EU-M

 

Расстоечные шкафы UNOX

Модель	Кол-во уровней	Размер противня, мм	Расст. между уровнями, мм	Темпер. режим, °C	Мощность, кВт	Напряжение, В	Вес, кг	Габариты (Ш×Г×В), мм
XLT 133	8	460×330	70	70	1,2	220	22	600×650×757
XLT 135	8	460×330	70	50	1,2	220	22	600×650×757
XL 135	8	460×330	75	70	1,2	220	28	600×650×757
XL 135-В	8	460×330	70	50	1,2	220	28	600×650×757
XLT 193	8	600×400	70	70	1,2	220	37	800×713×757
XLT 195	8	600×400	70	50	1,2	220	37	800×713×757
XEBPC-08EU-C	8	600×400		50	2,4	220	46	862×890×623
XL 413	12	600×400	75	70	2,4	220	38	862×890×805
XL 415	12	600×400	75	50	2,4	220	38	862×890×805
XEBPC-12EU-C​	12	600×400		50	2,4	220	49	862×890×762
XL 1003	16	600×400	80	70	2,4	220	100	866×950×1879
XL 1005	16	600×400	80	50	2,4	220	100	866×950×1879
XEBPC-16EU-D	16	600×400		50	2,4	220	111	866×950×1879
XEBPC-16EU-M	16	600×400		70	2,4	220	100	866×950×1879

​​Купить расстоечные шкафы UNOX