Мы на связи в мессенджерах
Главная  /  Профоборудование  /  Тепловое  /  Аппараты Sous Vide

Профессиональные аппараты Sous Vide

(102) Аксессуары (28)
Аппараты Sous Vide (су вид) представляют собой оборудование, используемое в кулинарии для метода готовки, называемого sous-vide. Этот метод заключается в приготовлении продуктов при низких температурах, обычно в вакуумных пакетах, чтобы сохранить влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом". Подробнее о профессиональных аппаратах sous vide
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-15
В наличии 5 шт.
погружной; 15 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.1 кВт
78 146 т.
Кипятильник Kocateq BM200SV ротационный погружной су-вид типа−4%
В наличии
погружной; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
174 130 т.
181 390 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP−8%
В наличии 5 шт.
погружной; от 50 до 80 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
611 400 т.
664 567 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-40
В наличии 5 шт.
погружной; 40 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
192 350 т.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Chef−5%
В наличии
погружной; 70 л; от 20 до 95 °С; 220 В; 1.8 кВт
623 733 т.
656 564 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-30
В наличии 5 шт.
погружной; 30 л; 220 В; 1.5 кВт
184 766 т.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Compact  на 30 литров−5%
В наличии
погружной; 30 л; от 20 до 90 °С; 220 В; 1.3 кВт
505 729 т.
532 347 т.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV40E
В наличии 175 шт.
погружной; от 5 до 40 л; от 25 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
197 865 т.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV12M
В наличии 239 шт.
погружной; 12 л; 92.5 °С; 220 В; 0.85 кВт
81 447 т.
Термоциркулятор BROOT SV 2.5−8%
В наличии
погружной; от 18 до 95 °С; 220 В; 2.5 кВт
386 733 т.
420 362 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP S 1/1
В наличии 5 шт.
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
451 133 т.
Ротационный кипятильник SousVideTools IVIDE PLUS JNR THERMAL CIRCULATOR WIFI  SVT-01005EU
В наличии
погружной; до 45 л; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
409 837 т.
Аппарат Sous Vide VIATTO SV805
В наличии 170 шт.
погружной; 20 л; от 25 до 99.5 °С; 220 В; 1.1 кВт
83 889 т.
Термостат погружной Tatra TSV2−6%
В наличии 8 шт.
погружной; 50 л; от 10 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
494 581 т.
526 151 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP SR 1/1−4%
В наличии 5 шт.
с ванной; 29 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
604 498 т.
629 686 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
В наличии 5 шт.
погружной; 80 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
643 280 т.
Аппарат Sous Vide EKSI EV-01−7%
В наличии 51 шт.
погружной; 30 л; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
203 430 т.
218 740 т.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Vortex на 75 литров
В наличии
погружной; 75 л; от 20 до 95 °С; 220 В; 1.8 кВт
741 737 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP S 2/3−4%
В наличии 1 шт.
с ванной; 16.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
379 108 т.
394 905 т.
Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25−6%
В наличии 4 шт.
с ванной; 25 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
686 166 т.
729 967 т.
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef 2 Classic черный−4%
В наличии
погружной; 40 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.3 кВт
744 041 т.
775 047 т.
Аппарат Sous Vide Steba SV 120 Professional−7%
В наличии
погружной; 30 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
236 589 т.
254 395 т.
Аппарат Sous Vide Steba SV 100 Professional−7%
В наличии
погружной; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
343 865 т.
369 751 т.
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой−6%
В наличии 3 шт.
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
473 647 т.
503 880 т.
Баня водяная VAC-STAR CSC-Compact-Sous-Vide Baths One Piece
В наличии
с ванной; 9 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 0.6 кВт
933 204 т.
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Touch
В наличии
погружной; 40 л; от 5 до 99.9 °С; 1.3 кВт
1 076 127 т.
Термостат погружной ROAL SV-2209
В наличии
погружной; 15 л; от 25 до 90 °С; 220 В; 1.1 кВт
72 190 т.
Аппарат Sous Vide LILOMA SOUS-VIDE SV 1/1
В наличии 5 шт.
с ванной; 24 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 0.7 кВт
231 006 т.
Аппарат Sous Vide FIMAR EasyLine FZ03A−7%
В наличии 13 шт.
погружной; 30 л; от 0 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
398 579 т.
428 576 т.
Аппарат Sous Vide Waring WSV16E−8%
В наличии 3 шт.
с ванной; 16 л; от 35 до 90 °С; 220 В
200 017 т.
217 412 т.
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN R New
В наличии 1 шт.
с ванной; 14 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
493 001 т.
Аппарат Sous Vide VIATTO VA-SV-15
В наличии 1 шт.
погружной; 15 л; от 20 до 90 °С; 220 В; 1.2 кВт
75 538 т.
Баня водяная VAC-STAR CSC-Medium
В наличии
с ванной; 14 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 1 кВт
1 025 684 т.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide X−6%
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
1 595 635 т.
1 697 481 т.
Аппарат Sous Vide LILOMA SOUS-VIDE SV 2/3−8%
В наличии 5 шт.
с ванной; 16 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 0.5 кВт
197 747 т.
214 940 т.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 5−6%
В наличии
погружной; 30 л; от 5 до 95 °С; 1.6 кВт
816 133 т.
868 224 т.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 7−5%
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
949 758 т.
999 747 т.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 9−5%
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
1 295 774 т.
1 363 974 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2 New−8%
Ожидается
погружной; 43 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
607 062 т.
659 851 т.
Аппарат Sous Vide Hurakan HKN-SV40−4%
Ожидается
погружной; 40 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
207 382 т.
216 024 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD−4%
Ожидается
погружной; 80 л; от 24 до 99.9 °С; 220 В; 2 кВт
636 689 т.
663 214 т.
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN New
Ожидается
с ванной; 22 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
451 948 т.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV12−6%
Ожидается
погружной; от 6 до 15 л; 90 °С; 220 В; 1.2 кВт
130 887 т.
139 238 т.
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN R New−5%
Ожидается
с ванной; 25 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
564 782 т.
594 510 т.
Аппарат Sous Vide Waring WSV25E−4%
Ожидается
с ванной; 25 л; от 35 до 90 °С; 220 В
209 786 т.
218 530 т.
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN New−5%
Ожидается
с ванной; 14 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
377 948 т.
397 839 т.
Показать ещё

Аппараты Су Вид - это оборудование, используемое в общепите для метода готовки под названием sous-vide. Этот метод включает приготовление продуктов при низких температурах в вакуумных пакетах, чтобы сохранить их влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом".

Применение в общепите:

  • Аппараты Sous Vide позволяют равномерно и точно приготавливать блюда, сохраняя их качество и аромат.
  • Широко используются для приготовления мяса, рыбы, овощей и даже десертов.
  • В ресторанах они обеспечивают высокий стандарт качества и могут приготавливать блюда по предварительно заданным рецептам и настройкам.
  • Позволяют создавать блюда с идеальной степенью прожарки и текстурой, что удовлетворяет вкусы клиентов.

Аппараты Sous Vide становятся все более популярными в общепите благодаря их способности достичь высокого уровня кулинарного мастерства и обеспечить превосходное качество блюд. Существует несколько типов оборудования:

  • Погружные ротационные кипятильники-термостаты: Это наиболее распространенный тип аппаратов Sous Vide. Они представляют компактные устройства, которые погружаются в воду в специальной емкости и поддерживают постоянную температуру. Продукты упаковываются в вакуумные пакеты и помещаются в воду, где они готовятся.
  • Термостат-ванны (Low-Temperature Baths): Эти специализированные аппараты предназначены для приготовления блюд с очень низкой температурой (например, для долгого приготовления на низкой температуре в течение нескольких часов).

Технология приготовления блюд методом су вид:

  • Подготовка продуктов: Выберите продукты, которые вы хотите приготовить sous-vide. Это могут быть мясо, рыба, овощи или даже десерты. Продукты обычно вакуумируются в специальных пакетах, но можно также использовать пластиковые или герметичные пакеты с удалением воздуха.
  • Запустите аппарат: Если у вас есть погружной аппарат sous-vide (иммерсионный), то установите его в контейнер с водой и установите желаемую температуру. Если вы используете комбинированный аппарат, установите и контролируйте температуру в соответствии с инструкциями.
  • Вакуумирование: Упакуйте продукты в вакуумные пакеты. Вакуумирование удаляет воздух из пакета, что позволяет лучше сохранять влагу и аромат продуктов. Обязательно проверьте, что у вас нет утечек в пакете, так как вода не должна попадать в него.
  • Погружение продуктов: Поместите упакованные продукты в воду, поддерживаемую аппаратом sous-vide. Убедитесь, что продукты полностью погружены в воду.
  • Готовка: Продукты готовятся в течение продолжительного времени при низкой температуре. Время готовки зависит от типа продукта и желаемой степени прожарки или приготовления. Например, мясо может готовиться несколько часов, а некоторые овощи - всего несколько минут.
  • Завершение приготовления: После окончания времени готовки вы можете удалить продукты из пакетов и, при необходимости, дать им короткую обжарку на сковороде или гриле для придания им желаемой текстуры и цвета.
  • Технология sous-vide позволяет приготовить блюда с идеальной степенью готовности и сохранить их натуральный вкус и влажность. Этот метод популярен в высококлассных ресторанах и становится доступным и для домашнего использования благодаря специализированным аппаратам.

При выборе аппарата sous-vide для ресторана следует учитывать несколько важных факторов, чтобы обеспечить качественную и эффективную работу:

  • Производительность: Определите, сколько порций блюд sous-vide вы планируете приготавливать в час и какой объем аппарата вам нужен. Подберите аппарат с соответствующей мощностью и вместимостью для потребностей вашего ресторана.
  • Тип аппарата: Рассмотрите разные типы аппаратов sous-vide, такие как погружные (иммерсионные), комбинированные или камеры с контролем температуры. Выберите тот, который лучше всего подходит для вашего меню и кухонного пространства.
  • Точность и надежность: Исследуйте аппараты от надежных производителей, обеспечивающих точный контроль температуры и надежную работу. Это особенно важно в профессиональной кухне, где требуется высокая степень точности.
  • Простота использования: Выберите аппарат, который легко настраивать и использовать. Удобство в эксплуатации сокращает время обучения персонала и снижает вероятность ошибок.
  • Безопасность: Обратите внимание на наличие механизмов безопасности, таких как защита от перегрева и автоматическое отключение. Это важно для предотвращения аварийных ситуаций.
  • Гарантия и обслуживание: Убедитесь, что выбранный аппарат имеет гарантию от производителя и доступность сервисных центров или технической поддержки.
  • Бюджет: Учитывайте свой бюджет и стоимость выбранного аппарата, включая дополнительные расходы, такие как вакуумные упаковщики и другие аксессуары.
  • Отзывы и рекомендации: Исследуйте отзывы других рестораторов и шеф-поваров, которые уже используют аппараты sous-vide в своих кухнях.

Мы предлагаем большой выбор профессиональных аппартов Sous-Vide в широком ценовом диапазоне. В каталоге представлены модели от лучших производителей пищевого оборудования со всего мира. Наиболее популярными бюджетными брендами на российском рынке являются Viatto, Hurakan, Kocateq, Airhot, предлагающие качественные модели по доступным ценам. Широкий ассортимент аппаратов Су Вид премиум качества представлен у итальянских компаний Apach, SousVideTools и Sirman. Их оборудование отличается большим разнообразием и надежностью. При необходимости наши менеджеры расскажут Вам подробнее об интересующих производителях и помогут подобрать аппарат Sous Vide, идеально соответствующий бюджету и желаемым характеристикам.

Подбор товаров по параметрам:
от до тнг.
4800000 11000000 24000000
от до л
12.5 23 43
от до °С
18 40 95
от до кВт
0.7 1.2 1.9
от до мм
117 300 535
от до мм
110 180 368
от до мм
271 330 380
от до кг
2 4.1 9.8
Очистить
Звоните в будни с 9:00 до 19:00,
в субботу с 10:00 до 18:00.