Мы на связи в мессенджерах
Главная  /  Профоборудование  /  Тепловое  /  Аппараты Sous Vide

Профессиональные аппараты Sous Vide

(102) Аксессуары (28)
Аппараты Sous Vide (су вид) представляют собой оборудование, используемое в кулинарии для метода готовки, называемого sous-vide. Этот метод заключается в приготовлении продуктов при низких температурах, обычно в вакуумных пакетах, чтобы сохранить влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом". Подробнее о профессиональных аппаратах sous vide
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-15
В наличии 5 шт.
погружной; 15 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.1 кВт
77 365 т.
Кипятильник Kocateq BM200SV ротационный погружной су-вид типа−7%
В наличии
погружной; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
172 391 т.
168 514 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP
В наличии 5 шт.
погружной; от 50 до 80 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
605 294 т.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Chef
В наличии
погружной; 70 л; от 20 до 95 °С; 220 В; 1.8 кВт
617 504 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-40
В наличии 5 шт.
погружной; 40 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
190 429 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-30−4%
В наличии 5 шт.
погружной; 30 л; 220 В; 1.5 кВт
182 921 т.
190 545 т.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Compact  на 30 литров−8%
В наличии
погружной; 30 л; от 20 до 90 °С; 220 В; 1.3 кВт
500 679 т.
544 218 т.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV40E−5%
В наличии 164 шт.
погружной; от 5 до 40 л; от 25 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
195 889 т.
206 201 т.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV12M
В наличии 234 шт.
погружной; 12 л; 92.5 °С; 220 В; 0.85 кВт
80 634 т.
Термоциркулятор BROOT SV 2.5
В наличии
погружной; от 18 до 95 °С; 220 В; 2.5 кВт
382 871 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP S 1/1
В наличии 5 шт.
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
446 628 т.
Ротационный кипятильник SousVideTools IVIDE PLUS JNR THERMAL CIRCULATOR WIFI  SVT-01005EU−6%
В наличии
погружной; до 45 л; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
405 744 т.
431 646 т.
Аппарат Sous Vide VIATTO SV805
В наличии 169 шт.
погружной; 20 л; от 25 до 99.5 °С; 220 В; 1.1 кВт
78 052 т.
Термостат погружной Tatra TSV2
В наличии 10 шт.
погружной; 50 л; от 10 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
489 642 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD−8%
В наличии 5 шт.
погружной; 80 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
653 611 т.
710 450 т.
Аппарат Sous Vide EKSI EV-01−7%
В наличии 48 шт.
погружной; 30 л; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
201 399 т.
216 556 т.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Vortex на 75 литров−8%
В наличии
погружной; 75 л; от 20 до 95 °С; 220 В; 1.8 кВт
734 330 т.
798 186 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP S 2/3
В наличии 5 шт.
с ванной; 16.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
375 322 т.
Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25
В наличии 4 шт.
с ванной; 25 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
679 313 т.
Аппарат Sous Vide Steba SV 120 Professional
В наличии
погружной; 30 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
220 384 т.
Аппарат Sous Vide Steba SV 100 Professional
В наличии
погружной; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
313 380 т.
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой
В наличии 9 шт.
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
468 917 т.
Баня водяная VAC-STAR CSC-Compact-Sous-Vide Baths One Piece
В наличии
с ванной; 9 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 0.6 кВт
923 884 т.
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Touch
В наличии
погружной; 40 л; от 5 до 99.9 °С; 1.3 кВт
1 065 380 т.
Термостат погружной ROAL SV-2209
В наличии
погружной; 15 л; от 25 до 90 °С; 220 В; 1.1 кВт
71 469 т.
Аппарат Sous Vide LILOMA SOUS-VIDE SV 1/1−6%
В наличии 5 шт.
с ванной; 24 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 0.7 кВт
228 699 т.
243 298 т.
Аппарат Sous Vide FIMAR EasyLine FZ03A−4%
В наличии 13 шт.
погружной; 30 л; от 0 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
394 599 т.
411 037 т.
Ротационный кипятильник SousVideTools iVide Plus Thermal Circulator WiFi SVT-01006EU−6%
В наличии
погружной; 80 л; от 5 до 99 °С; 2.2 кВт
670 932 т.
713 755 т.
Аппарат Sous Vide Waring WSV16E−7%
В наличии 1 шт.
с ванной; 16 л; от 35 до 90 °С; 220 В
198 020 т.
212 927 т.
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 2/3 с крышкой−5%
В наличии 2 шт.
с ванной; 22 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
388 373 т.
408 815 т.
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN R New
В наличии 2 шт.
с ванной; 14 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
488 077 т.
Аппарат Sous Vide VIATTO VA-SV-15
В наличии 2 шт.
погружной; 15 л; от 20 до 90 °С; 220 В; 1.2 кВт
74 784 т.
Баня водяная VAC-STAR CSC-Medium−6%
В наличии
с ванной; 14 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 1 кВт
1 015 440 т.
1 080 254 т.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide X−6%
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
1 586 842 т.
1 688 128 т.
Аппарат Sous Vide LILOMA SOUS-VIDE SV 2/3
В наличии 5 шт.
с ванной; 16 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 0.5 кВт
195 772 т.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 5
В наличии
погружной; 30 л; от 5 до 95 °С; 1.6 кВт
811 637 т.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 7−7%
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
947 373 т.
1 018 678 т.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 9−6%
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
1 288 627 т.
1 370 878 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2 New−4%
Ожидается
погружной; 43 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
600 999 т.
626 044 т.
Аппарат Sous Vide Hurakan HKN-SV40−5%
Ожидается
погружной; 40 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
205 311 т.
216 114 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP SR 1/1−8%
Ожидается
с ванной; 29 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
598 461 т.
650 498 т.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD−8%
Ожидается
погружной; 80 л; от 24 до 99.9 °С; 220 В; 2 кВт
630 331 т.
685 139 т.
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN New
Ожидается
с ванной; 22 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
447 435 т.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV12−8%
Ожидается
погружной; от 6 до 15 л; 90 °С; 220 В; 1.2 кВт
129 580 т.
140 851 т.
Аппарат Sous Vide Waring WSV25E−8%
Ожидается
с ванной; 25 л; от 35 до 90 °С; 220 В
207 691 т.
225 753 т.
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN R New−5%
Ожидается
с ванной; 25 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
527 338 т.
555 097 т.
Показать ещё

Аппараты Су Вид - это оборудование, используемое в общепите для метода готовки под названием sous-vide. Этот метод включает приготовление продуктов при низких температурах в вакуумных пакетах, чтобы сохранить их влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом".

Применение в общепите:

  • Аппараты Sous Vide позволяют равномерно и точно приготавливать блюда, сохраняя их качество и аромат.
  • Широко используются для приготовления мяса, рыбы, овощей и даже десертов.
  • В ресторанах они обеспечивают высокий стандарт качества и могут приготавливать блюда по предварительно заданным рецептам и настройкам.
  • Позволяют создавать блюда с идеальной степенью прожарки и текстурой, что удовлетворяет вкусы клиентов.

Аппараты Sous Vide становятся все более популярными в общепите благодаря их способности достичь высокого уровня кулинарного мастерства и обеспечить превосходное качество блюд. Существует несколько типов оборудования:

  • Погружные ротационные кипятильники-термостаты: Это наиболее распространенный тип аппаратов Sous Vide. Они представляют компактные устройства, которые погружаются в воду в специальной емкости и поддерживают постоянную температуру. Продукты упаковываются в вакуумные пакеты и помещаются в воду, где они готовятся.
  • Термостат-ванны (Low-Temperature Baths): Эти специализированные аппараты предназначены для приготовления блюд с очень низкой температурой (например, для долгого приготовления на низкой температуре в течение нескольких часов).

Технология приготовления блюд методом су вид:

  • Подготовка продуктов: Выберите продукты, которые вы хотите приготовить sous-vide. Это могут быть мясо, рыба, овощи или даже десерты. Продукты обычно вакуумируются в специальных пакетах, но можно также использовать пластиковые или герметичные пакеты с удалением воздуха.
  • Запустите аппарат: Если у вас есть погружной аппарат sous-vide (иммерсионный), то установите его в контейнер с водой и установите желаемую температуру. Если вы используете комбинированный аппарат, установите и контролируйте температуру в соответствии с инструкциями.
  • Вакуумирование: Упакуйте продукты в вакуумные пакеты. Вакуумирование удаляет воздух из пакета, что позволяет лучше сохранять влагу и аромат продуктов. Обязательно проверьте, что у вас нет утечек в пакете, так как вода не должна попадать в него.
  • Погружение продуктов: Поместите упакованные продукты в воду, поддерживаемую аппаратом sous-vide. Убедитесь, что продукты полностью погружены в воду.
  • Готовка: Продукты готовятся в течение продолжительного времени при низкой температуре. Время готовки зависит от типа продукта и желаемой степени прожарки или приготовления. Например, мясо может готовиться несколько часов, а некоторые овощи - всего несколько минут.
  • Завершение приготовления: После окончания времени готовки вы можете удалить продукты из пакетов и, при необходимости, дать им короткую обжарку на сковороде или гриле для придания им желаемой текстуры и цвета.
  • Технология sous-vide позволяет приготовить блюда с идеальной степенью готовности и сохранить их натуральный вкус и влажность. Этот метод популярен в высококлассных ресторанах и становится доступным и для домашнего использования благодаря специализированным аппаратам.

При выборе аппарата sous-vide для ресторана следует учитывать несколько важных факторов, чтобы обеспечить качественную и эффективную работу:

  • Производительность: Определите, сколько порций блюд sous-vide вы планируете приготавливать в час и какой объем аппарата вам нужен. Подберите аппарат с соответствующей мощностью и вместимостью для потребностей вашего ресторана.
  • Тип аппарата: Рассмотрите разные типы аппаратов sous-vide, такие как погружные (иммерсионные), комбинированные или камеры с контролем температуры. Выберите тот, который лучше всего подходит для вашего меню и кухонного пространства.
  • Точность и надежность: Исследуйте аппараты от надежных производителей, обеспечивающих точный контроль температуры и надежную работу. Это особенно важно в профессиональной кухне, где требуется высокая степень точности.
  • Простота использования: Выберите аппарат, который легко настраивать и использовать. Удобство в эксплуатации сокращает время обучения персонала и снижает вероятность ошибок.
  • Безопасность: Обратите внимание на наличие механизмов безопасности, таких как защита от перегрева и автоматическое отключение. Это важно для предотвращения аварийных ситуаций.
  • Гарантия и обслуживание: Убедитесь, что выбранный аппарат имеет гарантию от производителя и доступность сервисных центров или технической поддержки.
  • Бюджет: Учитывайте свой бюджет и стоимость выбранного аппарата, включая дополнительные расходы, такие как вакуумные упаковщики и другие аксессуары.
  • Отзывы и рекомендации: Исследуйте отзывы других рестораторов и шеф-поваров, которые уже используют аппараты sous-vide в своих кухнях.

Мы предлагаем большой выбор профессиональных аппартов Sous-Vide в широком ценовом диапазоне. В каталоге представлены модели от лучших производителей пищевого оборудования со всего мира. Наиболее популярными бюджетными брендами на российском рынке являются Viatto, Hurakan, Kocateq, Airhot, предлагающие качественные модели по доступным ценам. Широкий ассортимент аппаратов Су Вид премиум качества представлен у итальянских компаний Apach, SousVideTools и Sirman. Их оборудование отличается большим разнообразием и надежностью. При необходимости наши менеджеры расскажут Вам подробнее об интересующих производителях и помогут подобрать аппарат Sous Vide, идеально соответствующий бюджету и желаемым характеристикам.

Подбор товаров по параметрам:
от до тнг.
190000 450000 950000
от до л
12.5 23 43
от до °С
18 40 95
от до кВт
0.7 1.2 1.9
от до мм
117 300 535
от до мм
110 180 368
от до мм
271 330 380
от до кг
2 4.1 9.8
Очистить
Звоните в будни с 9:00 до 19:00,
в субботу с 10:00 до 18:00.