Профессиональные печи для пиццы – это оборудование, позволяющее создать идеальные условия для выпекания одного из наиболее популярных блюд во всём мире. На приготовление пиццы должно уходить не более нескольких минут, поэтому в рабочей камере устанавливается очень высокая температура (300-500 °C в зависимости от вида пиццы), при этом важно, чтобы начинка не пересушилась, а основание не пригорело. Соблюдению этих условий способствует продуманная конструкция нагревательных элементов и рабочей камеры, в системе друг с другом отвечающих за максимальное сохранение тепла и его равномерное распределение по камере. Помимо пиццы в таких устройствах можно готовить и другие продукты и блюда, а также выпекать хлеб и прочие хлебобулочные изделия.

Мы предлагаем два типа печей для пиццы:

• Подовые. Получили своё название благодаря керамическому или каменному поду – специальной поверхности, расположенной в нижней части рабочей камеры. Под быстро разогревается и эффективно накапливает тепло, отдавая его в процессе выпекания. Подовые печи могут быть электрическими или газовыми, тип подключения подбирается в зависимости от удобства и доступности того или иного вида коммуникаций, однако электрические модели являются более универсальными и популярными. В отличие от дровяных печей, подовые компактнее по габаритам и в среднем стоят дешевле, а также более безопасны в эксплуатации.
• Дровяные. Классическая разновидность печей для пиццы, где вместо нагревательных элементов используются дрова, древесный уголь или топливные брикеты (основание также представляет собой огнеупорный под). Некоторые современные модели дровяных печей могут работать как на дровах, так и подключаться к электричеству или газу. Главное их преимущество заключается в эстетической привлекательности – они выглядят необычно и красиво, позволяя стильно оформить интерьер заведения (при условии размещения в поле зрения посетителей). Блюда, приготовленные на дровах, имеют неповторимый вкус и аромат. Есть и минусы – из-за открытого огня повышаются требования по пожарной безопасности, время разогрева выше в сравнении с подовыми моделями, кроме того, необходимо постоянно иметь требуемый запас дров.

Отдельно стоит сказать о конвейерных печах, которые Вы также можете приобрести в нашем интернет-магазине в соответствующем разделе. Конвейерные модели оснащены конвейерными лентами, движущимися сквозь рабочую камеру, и прекрасно подходят для выпекания пиццы и приготовления широкого ассортимента самых разных блюд. Чтобы ознакомиться с модельным рядом и выбрать конвейерную печь, переходите по ссылке.

Особенности и преимущества профессиональных печей для пиццы:

• Отменное качество приготовления. Наличие керамического или каменного пода обеспечивает быстрый нагрев и равномерное распределение температуры по всему объёму камеры. При использовании пода в качестве противня тесто не пригорает и хорошо пропекается. Пицца, приготовленная прямо на поде, имеет более пикантный вкус и аромат.
• Высокая производительность. Благодаря быстрому нагреву до высоких температур и способности длительное время поддерживать заданную температуру одна пицца готовится в среднем 2-5 минут, что позволяет обслуживать посетителей максимально быстро. Существуют модели с 1, 2 и 3 камерами, а некоторые устройства можно устанавливать друг на друга в колонну, что даёт возможность с лёгкостью укомплектовать кухню необходимым количеством печей для предприятия общественного питания даже самого крупного формата.
• Широкий температурный диапазон. Возможность регулировки температуры от 0 до 600 °C (в зависимости от модели) позволяет точно устанавливать необходимую для конкретного блюда температуру и добиваться таким образом идеального вкуса и аромата.
• Умеренное энергопотребление. Устройства экономичны за счёт продуманной конструкции и качественной теплоизоляции: даже самые недорогие модели потребляют минимум электричества или газа, снижая затраты на их оплату.
• Простота и удобство эксплуатации. Оборудование оснащается электромеханической или цифровой панелью управления, интуитивно понятной независимо от модели. Основные регуляторы позволяют настроить температуру и время выпекания. Некоторые модели снабжены таймером, есть устройства с программами и разными режимами работы. Большинство подовых печей имеют смотровые окошки, позволяющие визуально контролировать процесс приготовления. Кроме того, многие устройства оснащены аварийными термостатами, защищающими их от перегрева (срабатывают при превышении максимальной температуры и предохраняют оборудование от выхода из строя).

Сфера применения

Представленное оборудование помимо основной специализации нередко используется и для приготовления широкого ассортимента различных блюд и закусок, что в некоторой мере делает его универсальным решением для предприятий общественного питания. Основными критериями подбора являются тип, габаритные размеры и производительность.

• Мини-печи, рассчитанные на единовременное выпекание от 2 до 4 пицц, будут уместны в небольших пиццериях и кафе, а также гипермаркетах с собственной кухней. Их также можно использовать на выездных мероприятиях для быстрого приготовления и разогрева пищи. Они имеют компактные размеры и могут устанавливаться в помещениях с сильно ограниченным пространством.
• Модели среднего формата вместимостью от 6 до 10 пицц отлично подходят для пиццерий, кафе, ресторанов, столовых и предприятий быстрого питания с умеренной посещаемостью. Их особенность заключается в достаточно высокой производительности при сравнительно небольших габаритных размерах.
• Печи вместимостью от 12 пицц рекомендуются к использованию в крупных пекарнях, а также пиццериях и ресторанах со стабильно высокой проходимостью. Отличительной особенностью таких устройств является максимальная производительность.

Наш ассортимент

В каталоге представлено свыше 400 моделей профессиональных печей для пиццы и аксессуаров к ним. Наиболее популярными выступают итальянские производители профоборудования: высококачественные печи для пиццы выпускают ITPIZZA (специализируются на оборудовании для пиццерий, предлагают устройства бюджетного и среднего ценового сегмента), Apach (производят качественную продукцию специально для российского рынка), GAM (средний сегмент), Cuppone (средний и премиум-сегмент). Широкий модельный ряд во всех ценовых категориях представлен у Resto Italia и WLBake. Огромный выбор дровяных печей предлагает итальянский бренд Morello Forni.

Если вы ищете бюджетные модели, обратите внимание на продукцию таких производителей, как Hurakan (Россия), ABAT (Россия) и Kocateq (Южная Корея). Подобрать оборудование по брендам, а также ряду других ключевых параметров (цене, типу, производительности, вместимости, температурному режиму и т.д.) можно с помощью фильтров, расположенных в правой части страницы. При необходимости Вы всегда можете обратиться к нам любым удобным для Вас способом: квалифицированные менеджеры с удовольствием проконсультируют Вас и подберут устройство, точно соответствующее всем запросам.